Em uma tigela, coloque a canela e o suco de laranja sobre os pedacinhos de maçã e reserve.
No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e as cascas das maçãs.
Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela grande sobre as maçãs picadas e acrescente o trigo e o fermento, misture os ingredientes com uma colher.
Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.