Pré-aqueça o forno à 180ºC.
Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Misture a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado até obter uma mistura homogênea.
Adicione o ovo e a essência de baunilha.
Acrescente a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal.
Quando tudo estiver bem misturado, acrescente as gotas de chocolate (e as nozes).
Misture novamente.
Retire um pouco da mistura com a ponta de uma colher (um montinho de mais ou menos 2,5cm de altura) e coloque sobre o papel manteiga na assadeira.
Deixe um espaço de mais ou menos 5 cm entre cada cookie.
Não se preocupe em dar forma ao cookie, pois quando assam, os montinhos se derretem na forma e tomam a forma de cookie.
Retire depois de 20 minutos, ou até ficarem com as bordas douradas.