Lave bem as batatas e corte como batata palha bem fininha.
Em seguida corte a lingüiça calabresa em cubos bem pequenos.
Coloque as cascas de batatas para fritar em óleo quente.
Deixe dourar e mexa devagar, não é necessário ficar mexendo sempre, pois elas quebram.
Só mexa quando começarem a dourar.
Após douradas coloque para secar em uma travessa com papel toalha para absorver o óleo. Coloque a lingüiça calabresa pra fritar, quando estiverem no ponto adicione o alho amassado. Coloque novamente um pouco de óleo, quando estiver em boa temperatura adicione as batatas que já estão prontas, mexa devagar, misturando tudo.
Em seguida coloque a farinha e misture delicadamente.
Por último adicione o cheiro verde, já fora do fogo.