Em uma panela de cerca de 3 litros, colocar o açúcar e a água, não mexer, até formar uma calda em ponto de fio (grossa).
Desligar o fogo e adicionar a margarina, o coco e o queijo ralado.
Misturar tudo muito bem.
Bater na batedeira os ovos com a farinha de trigo peneirada.
Acrescentar na panela e mexer bem, deixar esfriar e colocar em um pote de plástico com tampa.
Levar à geladeira.
Deixar a massa descansar por 1 dia ou 2 se assim preferir (poderá ser guardado em geladeira por mais tempo se quiser, a massa fica mais encorpada).
Colocar em forminhas de alumínio untadas (cuidado, se as forminhas não forem de um ótimo material, eles poderão ficar grudados).
Levar para assar em fogo brando, por 20 minutos, depois elevar o fogo na temperatura máxima, por mais 30 ou 40 minutos, depende do forno, ficam douradinhos sem tostar.
Retirar do forno, deixar esfriar e retirar das forminhas.
Colocar cada bombocado em forminhas de papel.