Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos as claras e a cobertura, reservar.
Bater as claras em neve e acrescentar 3 colheres (sopa) de açúcar, bater mais até formar um merengue. Em seguida, incorpore o merengue na mistura reservada. Coloque em forma com fundo removível.
Leve para assar em forno médio, até que fique dourado. Espere esfriar um pouco e coloque a cobertura. Leve para gelar.
Leve ao fogo a goiabada picada com o vinho, mexa até dissolver e os ingredientes incorporarem. Deixe esfriar.