Em um recipiente refratário, coloque os filés e tempere com o vinho e sal a gosto e deixe descansar por 10 minutos.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200° graus), pré-aquecido, por 20 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador o creme de leite, a manga e tempere com sal a gosto. Retire o papel de alumínio do peixe, escorra o excesso de líquido, cubra com o creme de manga e deixe por mais 10 minutos no forno.
Sirva a seguir.
Dicas: Se desejar, tempere os filés de peixe com pimenta do reino moída a gosto. Polvilhe os filés com cebolinha verde picada antes de cobri-los com o creme de manga.