Furar o pernil, banhar com limão, alho a gosto, sal e cheiro verde, uma pitada de hortelã, deixar mais ou menos 24 horas.
No dia do churrasco banha o pernil com vinho branco seco.
É para por na grelha com brasa normal.
Agora o molho para acompanhar: azeite do bom, hortelã bastante, cheiro verde , vinho branco seco, alecrim pouco e limão bastante. Depois de assado é só banhar a carne e comer o delícioso cordeiro.