Ferva a água com a manteiga e o sal.
Retire do fogo e misture a farinha de trigo de uma vez.
Mexa para obter uma massa lisa.
Volte ao fogo baixo ,mexendo até que a massa se desprenda da panela.
Vire a massa em uma vasilha, adicione os ovos um a um, batendo bem.
Acrescente os queijos e o presunto.
Unte um forma com um furo no meio.
Polvilhe com farinha.
Vire a massa com cuidado.
Passe a gema por cima e se quiser jogue queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido (180°) por 20 minutos, em seguida, deixe a porta do forno entreaberta (coloque uma colher de pau na porta do forno) por mais 15 minutos, ou até dourar.