Bater as claras em neve e reservar.
Dissolva a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria. Vire em uma tigela e coloque o creme de leite. Mexer bem e reservar.
Bata as mangas e o leite condensado no liquidificador, até obter um creme. Misture ao creme de gelatina, mexa bem.
Acrescente a canela em pó e as claras em neve.
Mexa delicadamente. Coloque em uma vasilha bonita, transparente e funda (tipo uma taça grande) e leve à geladeira.
Pique uma manga em pedaços miudinhos e coloque por cima da mousse. Bata uma manga no liquidificador, adoce a gosto. Coloque o vinho, mexer bem. Coloque por cima dos pedacinhos de manga, espalhe bem.
Enfeite com cerejas naturais de cabinhos (muito comum no Natal).
Leve novamente à geladeira até o momento de servir. Na mesa, completar a decoração com um raminho de hortelã.
Obs.: Você vai utilizar ao todo 5 mangas: 3 para a mousse e 2 para o creme. Não use outro tipo de manga, a haden é ideal para mousses devido a falta de fiapos. No Natal sempre faço esta receita que agrada muito e o visual é maravilhoso devido ao colorido verde e vermelho do hortelã e cerejas.