Retire o milho das espigas, cozinhe em água fervente até ficarem macios.
Leve ao fogo a farinha de trigo e a manteiga, para tostar e ligar bem.
Junte aos poucos o leite fervente e mexa bem até engrossar.
Junte as gemas uma a uma, o milho cozido e escorrido, o sal e a cebola picada. Bata as claras em neve e junte ao creme, misturando, com movimentos leves. Coloque em um pirex, untado com manteiga.
Leve para assar até corar.