Descasque e cozinhe as batatas com sal.
Enquanto cozinha, prepare o recheio a seu gosto e reserve.
Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra, deixe esfriar um pouquinho e esprema.
Adicione queijo ralado, 1 ovo inteiro, 1 colher de manteiga sem sal e aos poucos coloque farinha de trigo.
Misture tudo muito bem, experimente se está bom de sal e deixe a massa ficar consistente. Abra a massa com o auxílio das mãos, recheie e forme os bolinhos.
Acomode em local enfarinhado. Depois frite em óleo quente até dourar.