Ferva o leite, espere esfriar.
Coloque o dedo e conte até 10, deve estar a uma temperatura suportável.
Misture o iogurte natural e mexa. Tampe a panela e embrulhe em um cobertor, para formar a coalhada. Deixe descansar por 12 horas. Reserve
Pique as folhas de hortelã bem pequenininhas, e também o pepino. Misture com a coalhada já pronta. Coloque na geladeira.
Dica: Faça uma medida de arroz , e na hora de cozinhar coloque um pouco de macarrão cabelo de anjo, cortado. Sirva o arroz com a coalhada por cima. É uma comida síria, e ótima para dias de calor, pois a coalhada é servida geladinha.