Bata os ovos, junte a pitada de sal e a colher de óleo.
Adicione a farinha aos poucos, até dar ponto de passar o rolo.
Abra bem a massa, recheie com a carne, faça os agnolines e feche bem, para na hora do cozimento eles não abrirem.
Cozinhe em água fervente com sal e um fio de óleo, cozinhe até eles subirem na superfície da água.
Escorra e coloque em um refratário, derreta a manteiga, jogue por cima e salpique o queijo ralado.