Primeiro, caramelize uma forma de fundo removível com 1 xícara de açúcar, coloque as bananas na forma e reserve.
Em uma batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o leite quente, a farinha de trigo, o emulsificante e por último o fermento em pó.
Bata por 2 minutos.
Despeje a massa na assadeira reservada com as bananas.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180°, por 30 minutos.
Depois de assada desenforme imediatamente.