Faça o arroz como de costume e reserve.
Tempere o frango (em cubos) com alho, cebola, pimentão, sal e vinagre.
Frite o frango.
Acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar e reserve.
Em um refratário retangular, espalhe o requeijão no fundo, em seguida coloque o frango e, por cima dele, o arroz. Salpique a mussarela e leve ao forno até gratinar. Tire do forno e cubra com batata palha. É só servir.
E não precisa de acompanhamentos.