Reserve o açúcar refinado.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar cremoso.
Peneire juntos a farinha de trigo, maisena e fermento e adicione aos poucos ao creme, batendo sempre, alternando com o leite.
Unte uma forma com margarina e polvilhe como açúcar refinado reservado.
Forre a forma com fatias de abacaxi.
Acrescente as claras em neve à massa, mexa levemente e despeje sobre o abacaxi.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Variação: Se preferir, substitua a leite por suco de abacaxi.