Retire o peixe da embalagem, separe os filés e tempere-os ainda gelados, com o sal e as pimentas.
Coloque-os em uma forma refratária untada.
Regue com vinho e asse em forno quente por 20 a 25 minutos.
Prepare o molho misturando bem todos os ingredientes e despeje sobre o peixe, já assado.
Polvilhe queijo ralado, espalhe por cima pedacinhos de manteiga e volte ao forno bem quente (ou ao grill) apenas para gratinar.