Pique a cebola em pedaços pequenos, mas não rale para sentir os pedacinhos.
Misture a maionese com o azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e coloque a mostarda.
Por último misture levemente a cebola e o queijo.
Parta fatias de pão de forma na metade, passe o patê e leve ao forno até dourar o pão.