Em uma tigela, coloque a carne, tempere com o sal e a pimenta, acrescente um pouco de farinha de trigo para envolver os pedaços de carne.
Em uma panela de pressão, coloque a manteiga e o azeite e deixe esquentar bem.
Coloque a carne e deixe fritar um pouco.
Junte o louro e o alho e deixe fritar até secar quase totalmente.
Coloque um pouco de água quente, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Abra a panela, junte a cebola e o alho poró.
Tampe novamente e cozinhe por 10 minutos.
Abra e junte o molho de tomate, as cenouras, as vagens e o cheiro verde picado.
Cozinhe mais uns 5 minutos e abra para ver se a carne está macia.
Se preciso, corrija o sal.
Sirva com purê de batatas, com macarrão ou com uma farofa gostosa e ovo frito.