Tempere os bifes de coxão mole com sal, pimenta e alho.
Em uma vasilha, empane com a farinha de trigo só para engrossar o molho.
Em uma panela coloque a manteiga e o azeite, deixe esquentar bem e coloque os bifes para dourar.
Coloque um pouco da água fervente e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, colocando mais água se necessário.
Acrescente o alho poró e o salsão, junto com a cebola.
Deixe cozinhar mais 15 minutos, sempre acrescentando um pouco de água
Junte o molho de tomate e o cheiro verde.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente.
Se preciso, corrija o sal
Sirva com uma farofa de ovos ou com purê de batatas.