Leve ao fogo brando uma panela com a manteiga.
Junte a farinha de trigo, acrescente o leite quente aos poucos e o leite de coco, misturando sempre.
Acrescente o sal e a pimenta.
Junte o queijo, tire do fogo e deixe amornar.
Adicione então as gemas, uma a uma, mexendo fortemente com colher de pau.
Bata as claras em neve, acrescente a mistura tendo cuidado.
Unte uma forma com bastante manteiga e derrame o souflé.
Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura moderada, durante 15 minutos.