Temperar o frango com alho, sal pimenta e vinagre.
Deixar descansar no mínimo por 2 horas.
Fritar o bacon, acrescentar a carne e deixar dourar.
Tirar o frango da panela.
Retirar um pouco do óleo e acrescentar a cebola.
Deixe dourar e acrescente o açafrão para refogar.
Volte o frango e acrescente o arroz e as ervilhas.
Coloque aos poucos o caldo de frango.
Deixe cozinhar mais ou menos por 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio, mas não papa. Ele fica úmido, porém inteiro.
Sirva com batata palha.