Colocar em um recipiente largo e fundo o tomate, a cebola, o extrato de tomate, o óleo, o vinagre e o sal. Misturar tudo com a colher.
Acrescentar aos poucos a farinha de mandioca misturando em princípio com a colher e depois com as mãos, até dar o ponto de farofa.
O ideal é que fique um pouco úmida e não muito seca.
Não vai ao fogo. É tudo preparado cru, sem cozimento. É servida fria ou gelada. É opcional acrescentar salsa e cebolinha picada. É ótima para acompanhamento de churrasco e carnes em geral. Em caso de sobra, guardar em geladeira. A farofa pode ser congelada e descongelada (naturalmente) para uma próxima ocasião.