Limpe o frango retirando a pele e os miúdos.
Tempere com o limão, 3 dentes de alho, 1 cebola, o sal, a pimenta e o louro. Deixe marinar por 1 hora, reserve.
Em uma panela grande aqueça o óleo, o açúcar, acrescente a outra cebola e deixe refogar por mais ou menos 5 minutos.
Coloque os pedaços de frango um a um, deixe dourar e vire, repetindo o procedimento. Quando começar a secar esse molho de óleo, açúcar e cebola, colocar o tempero reservado anteriormente e água até cobrir o frango.
Tampe a panela e controle a quantidade de água, ela deve reduzir até formar um molho bem espesso.