Corte o acém de búfalo em pedaços.
Aqueça o óleo em uma panela, quando estiver quente doure a carne, virando sempre.
Pique o alho, a cebola e o cheiro-verde.
Acrescente esse tempero à carne já dourada, deixe fritar, com a panela destampada, em fogo baixo.
Salpique a farinha e frite por mais alguns minutos, mexendo sempre.
Em seguida junte água fervente o bastante para cobrir a carne, adicione o extrato de tomate, sal e pimenta-do-reino.
Tampe a panela e deixe em fogo baixo até a carne cozinhar.
Limpe e corte os legumes.
Adicione a carne, primeiro as cenouras e depois os nabos depois de 20 minutos, acrescente a batata e as ervilhas.
Mexa e deixe no fogo até cozinhar as batatas.
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.
Se preferir pode ser servido com polenta ou angu.
Ótimo para os dias frios.
A carne de búfalo: 40% menos colesterol 12 vezes menos gordura 55% menos calorias 11% a mais de proteínas 10% a mais de minerais