Na batedeira bata as gemas, a manteiga, o leite condensado e a baunilha, até formar um creme esbranquiçado.
Desligue, adicione as castanhas, o chocolate granulado e misture com um fouet.
Reserve.
Em outro recipiente misture a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato de sódio.
Peneire essa mistura aos poucos, incorporando ao creme.
Faça pequenas porções e coloque sobre a forma untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
Leve ao forno pré-aquecido, em torno de 180° a 200°C.
Deixe assar até dourar (cerca de 20 minutos).
Retire os cookies da forma e deixe esfriar sobre um guardanapo ou papel manteiga.
Guarde-os em recipiente fechado.