Em uma bacia, coloque o coco, a mandioca e o queijo ralados, acrescente as gemas, o açúcar e a margarina. Misture bem e reserve. Bata as claras em neve até que fiquem bem firme. Acrescente à mistura o fermento em pó e as claras batidas. Leve para assar em tabuleiro untado, com o forno na temperatura média (210° a 240° - pode variar em função de marcas). Depois de frio, corte e sirva em temperatura ambiente.