Em uma frigideira funda coloque o óleo, as cebolas em fatias e o açúcar.
Leve ao fogo até que as cebolas fiquem bem douradas e bem crocantes.
Acrescente a farinha bijú, o sal e mexa bem.
Desligue o fogo, junte a salsa e a cebolinha.
O segredo para essa farofa ficar crocante é o seguinte: para cada cebola vai 1 colher de açúcar, colocar o açúcar e a cebola no óleo frio e misturar bem antes de ligar o fogo.