Leve ao fogo o creme de galinha dissolvido em 1/2 litro de água fria, deixe no fogo para engrossar. Retire do fogo e junte de uma só vez 1 xícara de farinha de trigo, mexendo fortemente.
Volte ao fogo, acrescente 1 colher de sopa de claybom e 2 gemas.
Mexa bem e deixe que a massa desprenda do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Faça os croquetes passando-os 2 vezes por clara de ovos sem bater e pela farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente.
O recheio pode ser de queijo, azeitonas, ovos de codornas, galinha, camarão, sardinha etc.