Coloque os biscoitos em um guardanapo e soque-os até que vire farinha.
Doure a cebola e o alho com claybom e o azeite ou óleo.
Acrescente o pimentão, o milho escorrido e as azeitonas picadas, refogue bem, sempre mexendo.
Acrescente aos poucos a farinha dos biscoitos, até obter uma farofa solta, porém úmida.
No final junte os ovos picadinhos, o cheiro verde e a salsa.
Misture cuidadosamente e tempere com o sal.
Adicione o queijo parmesão fora do fogo.