Misture todos os ingredientes e deixe a massa crescer por 20 minutos.
Faça bolinhas com a massa (do tamanho que achar ideal) e abra cada uma com as mãos para fazer as esfihas.
Recheie a gosto.
Pincele com 1 gema e asse por 40 minutos.
O recheio é a gosto. Apenas lembre-se que se utilizar o recheio tradicional de carne moída a mesma deve estar crua, pois assará no forno. Gosto muito de fazer de calabresa defumada com queijo. Fica divino. Dica: para que não fique com o gosto da gema adicione um pouquinho de shoyu na hora de pincelar as esfihas. O grande segredo da massa (para ficar bem fofinha) é o iogurte.