Pré-aquecer o forno a 180°.
Untar uma forma retangular ou redonda com manteiga e forrar com papel vegetal e voltar a untar com manteiga.
Bata as claras em castelo com um pouco de sal fino, reserve.
À parte bata as gemas com as colheres de açúcar ate ganhar uma cor clara (bege).
Em seguida introduza raspa de limão ou amêndoa moída (conforme o gosto).
Com a vara de arames envolver com cuidado o preparado das claras com o preparado dos ovos, por fim a farinha, misturar tudo muito bem.
Colocar na forma e levar ao forno por mais ou menos 30 minutos (depende do forno).
Deixar esfriar na forma e depois de frio desenformar.
Leve ao fogo os ingredientes da calda, reserve.
Bata os ingredientes do recheio, até obter um creme de chocolate bastante cremoso, reserve.
Cortar o bolo ao meio para colocar a calda e o recheio.
Regar com a calda, colocar o recheio, coloque a outra parte do bolo, regue com a calda e cubra com o chantilly.