Name: Salada de bacalhau Natalina ao molho de queijo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de bacalhau desfiado e dessalgado; 4 batatas grandes cozidas cortadas em cubinhos; 2 cenouras grandes cozidas cortadas em cubinhos; 10 azeitonas pretas sem caroço; 10 azeitonas verdes sem caroço; 250 g de champignon; 20 cerejas ao marasquino - em conserva; 3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos (em lata ou natural); 150 g de nozes ou amêndoas picadinhas; 2 pacotes de queijo parmesão ralado grosso (100 g); Suco de 3 ou 4 limões; 2 colheres (sopa) de vinagre (de preferência de maçã); 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; Ervas finas a gosto; Sal a gosto

Salada de bacalhau Natalina ao molho de queijo

Por Maristela Flores

60 min

Ingredientes (10 porções)

1 kg de bacalhau desfiado e dessalgado
4 batatas grandes cozidas cortadas em cubinhos
2 cenouras grandes cozidas cortadas em cubinhos
10 azeitonas pretas sem caroço
10 azeitonas verdes sem caroço
250 g de champignon
20 cerejas ao marasquino - em conserva
3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos (em lata ou natural)
150 g de nozes ou amêndoas picadinhas

Molho

2 pacotes de queijo parmesão ralado grosso (100 g)
Suco de 3 ou 4 limões
2 colheres (sopa) de vinagre (de preferência de maçã)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Ervas finas a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

No dia anterior, comece a dessalgar o bacalhau.

Passo 2 :

Para isso, você deverá trocar a água ao menos 8 vezes.

Passo 3 :

Deixe o bacalhau dessalgando na geladeira, e sempre que for trocar a água, troque-a por outra também gelada.

Passo 4 :

Depois que o bacalhau estiver dessalgado, desfie e reserve na geladeira.

Passo 5 :

Corte as batatas e as cenouras em pequenos cubos e coloque para cozinhar com um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, escorra e reserve, para que esfriem.