Misture bem farinha, fermento, manteiga, açúcar e as 3 gemas com as mãos e deixe descansar na geladeira.
Coloque o amendoim dentro de um saco e soque bem, até que fique totalmente moído.
Pegue a massa e faça pequenos bolinhos com as mãos.
Passe os bolinhos primeiro na clara que sobrou dos ovos, depois na farinha de amendoim.
Coloque as bolinhas e um tabuleiro e leve ao forno de 20 a 25 minutos.