Bata em creme a manteiga com as gemas e o açúcar.
Sempre batendo, acrescente o sal, o coco, a raspa e o caldo de laranja, o fubá, as claras em neve, a farinha e o fermento peneirados juntos.
Bata muito bem até a massa abrir bolhas.
Despeje em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e canela em pó.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos, ou até dourar.