Coloque em uma panela a manteiga, o óleo e a cebola, deixe dourar.
Acrescente o alho, o pimentão, o presunto, o arroz e refogue.
Depois acrescente a castanha, a salsa e a cebolinha.
Misture e tire do fogo.
Acrescente as farinhas já misturadas, o vinagre e as azeitonas.