Aqueça ligeiramente o leite e reserve.
Divida 4 fatias de pão em triângulos e corte as restante em cubinhos.
Umedeça rapidamente os triângulos de pão no leite e forre com eles o fundo untado de um refratário.
Mergulhe os cubinhos de pão no leite restante, escorra e espalhe-os no fundo da forma.
Bata as gemas, junte todos os queijos e polvilhe com o sal, a pimenta e a noz-moscada, reserve.
Bata as claras em neve e junte a mistura de queijo, mexa e despeje sobre os pães.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia seco.
Sirva em seguida.