Em uma tigela coloque todos os ingredientes da marinada (menos o bife).
Misture tudo e acrescente o bife. Reserve.
Em uma frigideira refogue a cebola com o caldo de carne e o azeite, acrescente depois as tiras de alcatra até que elas dourem. Reserve.
Em uma panela funda, adicione a mostarda, o vinagre, a pimenta-do-reino, salsinha e o sal.
Na frigideira com a cebola e as tirinhas de alcatra, acrescente 1/2 xícara de água morna, deixe ferver até que a gordura se dissolva na água. Deixe ferver por mais 2 minutos.
Na panela aonde está a mostarda, acrescente a outra metade da água e deixe ferver até quase secar.
Acrescente o conteúdo da frigideira na panela e ferva por mais 2 minutos. Até que se forme um caldo amarelo, acrescente a maisena no leite e ferva até engrossar.
Retire os bifes da marinada e frite-os em azeite.
Monte os pratos com arroz branco, batata palha e salada com queijo minas.
O molho vai sobre o bife.
Não frite os bifes com muito azeite e nem deixe ficar muito seco. Não mergulhe os bifes no molho, apenas coloque cerca de 4 colheres de sopa em cima de cada bife.