Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e limão, reserve.
Faça um molho de tomate caprichado, com manjericão e azeitonas.
Em uma travessa de vidro funda, tipo marinex, regue com azeite, disponha os filés de peixe formando uma camada, regue esta camada com azeite, molho de tomate e queijo mussarela, salpique orégano a gosto.
Repita esta operação até que esgotem todos os ingredientes.
Asse em forno quente até dourar o queijo e assar o peixe, por mais ou menos uns 30 minutos. Sirva com arroz, batata palha e salada.