Em uma panela de pressão coloque o lagarto juntamento com o caldo de carne para cozinhar, por aproximadamente 20 minutos.
Retire da panela e leve o ao freezer por 30 minutos, corte-o em fatias bem finas, de preferência na máquina de frios, caso não a tenha pode utilizar uma faca bem amolada, reserve.
Refogue a cebola e os pimentões com sal e o ajinomoto, até que fiquem amolecidos, junte o creme de leite e a ervilha mexa bem e desligue o fogo.
Em refratário intercale camadas do molho branco e do lagarto fatiado, termine com uma camada do molho.
Para dar um toque especial salpique uma porção de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar por 10 minutos.