Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra e reserve.
Aqueça 1 colher (sopa) óleo, outra de o azeite e outra de shoyu em uma panela wok ou uma frigideira grande e funda.
Frite o macarrão com 1 dente de alho inteiro, até ficar um pouco firme sem deixar queimar.
Retire o macarrão da frigideira e deixe escorrendo o óleo enquanto prepara os legumes, depois pegue este macarrão e coloque em uma travessa média.
Coloque novamente 1 colher (sopa) de óleo, outra de o azeite na wok, aqueça-a e refogue a carne seca desfiada junto com a cebola e outro dente de alho.
Coloque todos os legumes, primeiro os mais duros, depois os mais macios, deixe refogar até ficarem ao dente, levemente cozidos.
A acelga, o brócolis e a couve-flor devem estar al dente.
Acrescente 1 colher (sopa) de shoyu , o saquê, e o caldo de carne à frigideira e misture tudo.
Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Corrija o sal, acrescente a pimenta-do-reino.
Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de amido de milho e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.
Retorne com o macarrão na wok.
Misture ligeiramente e sirva na própria wok.