Destaque as folhas da hortelã e do orégano dos talos e junte-as na tábua.
Corte grosseiramente as folhas, reunindo-as com uma das mãos para facilitar o corte.
Destaque as folhas da salsinha dos talos e pique-as.
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta.
Bata aos poucos o azeite para que o molho vinagrete engrosse ligeiramente.
Junte as ervas picadas, bata o molho novamente e prove o tempero.
Com a ponta da faca pequena, retire o miolo dos tomates.
Corte cada um em 8 fatias, em seguida corte-as ao meio.
Com o descascador de legumes, descasque os pepinos.
Lave-os e corte ao meio, de comprido.
Raspe e descarte as sementes de cada metade de pepino com uma colher chá.
Corte as metades do pepino em 2 a 3 tiras, em seguida reúna as tiras e corte-as no sentido transversal em pedaços de 1,5 cm.
Corte à volta de cada miolo de pimentão e descarte-o.
Corte ao meio, tire as sementes e nervuras.
Coloque cada metade voltada para baixo, achate-as com o dorso da mão e fatie em tiras no sentido do comprimento.
Corte as tiras em cubos.
Descasque e limpe a cebola-roxa.
Corte uma rodela fina na base de modo que ela assente firmemente na tábua.
Corte a cebola em rodelas finas.
Separe as rodelas com os dedos.
Corte o queijo feta em tiras de 1,5 cm.
Junte as tiras e corte-as formando cubinhos.
Leve os tomates, pepinos, pimentões e rodelas de cebola a uma tigela grande.
Bata rapidamente o molho vinagrete com ervas e despeje-o por cima da salada.
Com a colher grande de metal, misture os legumes inteiramente no molho vinagrete de ervas.
Junte as azeitonas e o queijo feta aos legumes e misture de novo, delicadamente.
Prove a salada para corrigir o tempero.