Deixe a berinjela na água com sal por 10 minutos.
Enxágüe.
Frite no óleo quente, escorra e reserve em um refratário.
À parte doure a cebola e o alho, acrescente o shoyu com a água e deixe ferver.
Acerte o tempero.
Se quiser acrescente salsinha picadinha.
Jogue sobre a berinjela reservada. Pode servir quente ou fria com arroz branco.