Misturar o coco ralado, a manteiga, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o chocolate em pó previamente.
No liquidificador bater as claras, depois as gemas sem a pele e, em seguida, os outros ingredientes previamente misturados.
Colocar em assadeira untada, coberta com papel manteiga.
Após assada a massa, desenformar em um pano úmido.
Levar ao fogo os ingredientes do recheio, mexendo até parecer uma cocada mole.
Cobrir a massa com o recheio e enrolar o rocambole usando o pano úmido do inicio ao fim, para que a massa não quebre.
Derreter o chocolate em banho-maria e misturá-lo ao creme de leite. Passar a cobertura por todo o rocambole e enfeitar com fios de ovos ou como desejar.