Corte o bucho em pequenos pedaços e ferva em água com vinagre.
Escorra e ferva novamente com água e limão, escorra.
Leve ao fogo com água, alho, cominho e corante.
Deixe cozinhar por 30 minutos, coloque o tempero restante e leve ao fogo novamente.
Sirva quente e com arroz branco.