Colocar a água para ferver.
Quando começar a ferver colocar os ovos e deixar cozinhar 8 minutos. Em uma panela coloque a margarina e deixar derreter, adicione a farinha de trigo e mexa bem, até ficar tipo um creme.
Adicione 400 ml de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo sempre, até engrossar.
Adicione a mostarda e mexa novamente.
Cozinhe por mais 1 minuto depois que adicionar a mostarda, sempre mexendo bem.
Sirva o molho por cima dos ovos e purê de batata como acompanhamento.
Enfeite o prato com coentro.