Lave bem a telha e deixe secar.
Vede as extremidades com papel alumínio.
Limpe o peixe e retire a espinha.
Tempere a gosto com suco de limão, sálvia, sal e pimenta.
Reserve.
Aqueça o óleo em uma panela.
Coloque a cebola e o cheiro verde, abaixe o fogo e refogue até a cebola ficar macia.
Coloque os camarões e deixe até que fiquem rosados, dê uma mexida de vez em quando.
Adicione a farinha de mandioca, azeitonas e tempere com sal a gosto, não pare de mexer até obter uma farofa.
Recheie a tainha com essa a farofa e o coloque na telha.
Leve para assar por aproximadamente 30 minutos.