Bata no liquidificador o azeite, as folhas de manjericão, o requeijão, o leite e o molho de tomate.
Leve a mistura ao fogo brando e acrescente o alho, sempre mexendo.
Acrescente o arroz cozido à mistura, tampe e deixe apurar um pouco.
Quando o risoto estiver quase no ponto, acrescente os cubinhos de parmesão e a azeitona picada.
Dica: O arroz não precisa ser integral, pode ser de qualquer outro tipo.