Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho junto com a cebola, deixe dourar um pouco.
Acrescente o pimentão e o tomate, mexa um pouco e coloque metade da água, deixe cozinhar por 2 minutos.
Junte os camarões, mexa e espere ele cozinhar por mais ou menos 4 minutos.
Misture com cuidado o aipim amassado e só então coloque o restante da água e o leite de coco, misture mais um pouco.
Espere ele desmanchar os pedaços e então coloque o creme de leite e o requeijão, misture bem.
Coloque sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Quando começar a ferver junte o cheiro verde e o coentro, mexa e apague o fogo.
Sirva com arroz branco e camarões fritos.