Descasque as batatas e corte ao meio.
Retire o miolo de cada metade da batata, tomando cuidado para não perfurá-la.
Coloque as batatas em uma panela e cubra com água, coloque 1 colher de sobremesa de sal e deixe cozinhar.
Tomar cuidado para não cozinhar demais, pois pode amolecer muito.
Unte um refratário com manteiga e disponha as batatas.
Amasse os miolos retirados das batatas cozidas e acrescente o peito de peru, a mussarela e o requeijão, se desejar acrescente sal.
Recheie cada metade da batata e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno a 200°, por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado.